알토란 석박지, 소주 활용한 절임 비법의 효과는 무엇인가요?

알토란 석박지에 소주를 넣는 비법은

생각보다 과학적인 효과가 있어요!!

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첫 번째 효과입니다

소주의 알코올이 무의 표면 수분을 살짝 날려

무가 물러지지 않고

아삭한 식감을 오래 유지하게 돕습니다!!

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두 번째 효과입니다

알코올은 잡냄새를 억제하는 성질이 있어

무 특유의 흙내나 쓴내가 줄어들어요!!

전체적인 맛이 깔끔해지는 느낌이 납니다!!

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세 번째 효과입니다

소주는 살균 효과가 있어

발효 과정에서 불필요한 잡균이 끼는 것을 막아

김치가 쉬지 않고 단단하게 익는 데 도움이 됩니다!!

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네 번째 효과입니다

절임 과정에서 알코올이 빠르게 증발하기 때문에

맛에 술향은 남지 않고

무는 더 단단하게 정리된 식감으로 남아요!!

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정리하면 이렇습니다

아삭함 유지

잡내 제거

발효 안정

맛 정리

이 네 가지 때문에

소주 절임이 석박지에서 자주 쓰이는 거예요!!