류수영 무생채 레시피에서 무의 쓴맛을 잡는 비법은 무엇인가요?

식초/레몬즙: 산은 쓴맛을 감춰줘요. 단, 너무 많이 넣으면 신맛이 강하니 소량으로 넣어주세요

사과/배즙: 단맛+향기로 쓴맛을 완화. 특히 어린이용으로 부드럽게 만들 때 유용합니드

우유/요거트?: 드물게 쓰이지만 유제품의 지방이 쓴맛을 감쇄시켜줘요

꿀 대신 설탕: 설탕보다 더 부드럽게 감칠맛을 줌.

당근 조금 섞기: 색감과 단맛 추가로 쓴맛 완화시켜줍니다

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